Pigeons à la Vichy

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen

INGREDIENTS PREPARATION
Pour 4 personne(s)

2 pigeons,
30 g de beurre,
4 carottes,
20 oignons grelots,
1 gousse d'ail,
4 branches de thym,
2 feuilles de laurier,
6 baies de genièvre,
1/2 litre de bouillon instantané de volaille tiède
sel, poivre.
Eplucher et couper en rondelles les carottes dans un saladier. Peler les oignons  Ecraser dans un mortier le genièvre, l´ail pelé et faire 1 bouquet avec les branches de thym et le laurier, l´ajouter aux carottes. Assaisonner l´intérieur, brider et flamber les pigeons, assaisonner l´extérieur.
Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre et dorer les pigeons sur toutes les faces. Ajouter les ingrédients préparés. Mouiller avec le bouillon, couvrir, baisser le feu, mijoter lentement pendant 45 minutes. Rectifier l´assaisonnement.

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